Descrizione
Questa bevanda si ottiene dalla simbiosi tra microorganismi, acido acetico e lievito: questo permette l’avvio di un processo di fermentazione durante il quale il lievito trasforma lo zucchero in anidride carbonica e alcol. I restanti microorganismi trasformano la restante parte in cellulosa, sostanza che permette la crescita del kombucha stesso formando la massa gelatinosa.
Al kombucha vengono riconosciuti effetti benefici legati soprattutto all’azione probiotica che la sua particolare composizione svolgerebbe sull’intestino con conseguenti effetti positivi sia sul sistema immunitario che sul metabolismo.
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